Systemy solenia serów
Systemy solenia serów
Solenie serów może być realizowane w ramach różnych systemów: kontenerowym, typu „rzeka” lub mieszanym.
- W skład systemów solenia serów wchodzą:
- baseny solankowe
- kontenery do solenia serów
- zbiornik buforowy solanki
- system instalacji technologicznych, których funkcją jest:
*przygotowanie solanki (roztwarzanie)
*chłodzenia solanki
*utrzymywanie temperatury i stężenia roztworu solanki
*utrzymywanie pożądanych poziomów solanki w basenach
*czyszczenie wstępne solanki na filtrach mechanicznych
*zapewnienie ruchu serów w solance właściwego dla systemu „rzeka” lub systemu mieszanego
- system załadunku i wyładunku kontenerów
- system transportowy kontenerów sterowany zdalnie
- system mycia kontenerów
- system filtracji solanki techniką membranową
Mikrofiltracja solanki
Solanka serowarska wskutek przenikania do niej składników serów oraz bakterii ulega stopniowemu zanieczyszczeniu. Metodą mikrofiltracji możemy w sposób znaczący poprawić mikrobiologiczną jakość solanki i przywrócić jej pierwotną postać.
