Зона клиента:
select language
Зерненный творог
В состав технологической линии для производства зерненного творога входит следующее оборудование:
Описание технологического процесса:
Молоко после процесса репастеризации подаётся в температуре заквашивания в котёл-коагулятор. После добавления закваски и сычужины наступает процесс коагуляции молока. Полученный сгусток разрезается поперечными и продольными арфами, которыми оснащён котёл.
Процесс термической обработки сгустка осуществляется с использованием подогрева гущи горячей водой через подогревающую рубашку. После получения необходимого зерна гуща подаётся при помощи мембранного насоса на ленточный отделитель сыворотки. Отделённое зерно смешивается с полоскающей водой в буферной ёмкости и передаётся насосом в башню полоскания и охлаждения. В этой башни наступает гидродинамическое вымывание остатков сыворотки и охлаждение (закалка) зерна.
После завершённого процесса закалки зерно отделяется от воды на фильтрующей ленте и подаётся в creamer, в котором осуществляется смешивание зерна со сливками.
Количество зерна и сливок определяются по весу, при помощи тензометрических весов, которыми оснащён creamer.
Приемущества линии для производства зерненого творога OBRAM
- Уменьшение технологической воды технологическом процессе.
- Улучшение микробиологического качества продукта благодаря использованию закрытого оборудования, приспособленного для мойки в системе CIP
- Повторяемость технологического процесса
