Творог
В состав технологической линии для производства творога входит следующее оборудование:
Описание технологического процесса
Нормализованное молоко после термической обработки подаётся в коагуляционные котлы в температуре заквашивания. После внесения заквасок в котлах наступает процесс ферментации. Полученный сгусток поддаётся термической обработке и равномерному, деликатному перемешиванию.
Подготовленная таким образом творожная гуща, после отделения части сыворотки, передаётся на формирующе-прессующее устройство. В этом устройстве осуществляется формировка творога согласно формам и размерам, подобранным к нуждам Клиента. Сформированные порции творога загружаются в мультиформы и окончательно прессуются. После завершения фазы прессования мультиформы опорожняются и направляются в мойку, а порции творога упаковываются (в этом случае "тёплым" методом) и охлаждаются "в потоке" или же передаются в холодильную камеру, где наступает предварительное охлаждение, после чего творог поступает на упаковку.
Приемущества линии Obram для производства творога:
- Процесс производства творога от подготовки молока до охлаждения продукта осуществляется автоматически, без участия человеческой работы
- Каждый этап технологического процесса контролируется и архивируется при помощи центральной системы управляющей автоматики центральной системы управляющей автоматики
- Возможность производства творога с эгализацией веса
- Возможность производства любой формы творога
- Возможность регулировки массы единичной порции творога
- Мойка оборудования в системе C.I.P.
